A magas koleszterinszint nem jelenti automatikusan azt, hogy teljes mértékben feladja a kenyeret (kivéve, ha az egészségügyi szakember ezt mondja); ez azonban azt jelentheti, hogy egy egészségesebb kenyérre váltunk. Íme néhány a legjobb kenyér a magas koleszterinszinthez és az alacsony koleszterinszintű "kenyér" receptje, amelyet kipróbálhat.
Kenyér rosttartalma
Az USDA SelectMyPlate elmagyarázza, hogy a kenyér olyan gabonatermék, amelyet akár teljes, akár finomított szemekből készítenek. A felhasznált gabona jellemzően búza, bár a rozs, a zab, az árpa és a köles néhány olyan egyéb szem, amelyet kenyér készítésére is használnak.
Hacsak a megvásárolt kenyeret nem teljes kiőrlésű termékként címkézik, akkor valószínű, hogy finomított gabonafélékből készül. Az USDA SelectMyPlate megjegyzi, hogy a szemek finomítása növeli azok eltarthatósági idejét és finomabb textúrát ad nekik, de elválasztja rostjukat és más természetben előforduló tápanyagokat, például vasat és B-vitaminokat is. A dúsított szemek olyan finomított szemek, amelyekben a tápanyagok egy része visszakerült; azonban a rost nem kerül vissza.
Miért érdekelne a rost? Az American Heart Association (AHA) kifejti, hogy az élelmi rostban gazdag étkezés javíthatja koleszterinszintjét és csökkentheti az olyan egészségügyi állapotok kockázatát, mint a stroke, szívbetegség, 2. típusú cukorbetegség és elhízás.
Annak érdekében, hogy megfeleljen a rostszükségletnek, az AHA azt ajánlja, hogy az étrendben szereplő szemek legalább fele legyen teljes szemű, és az étrendbe adjon annyi különböző szemet, amennyit csak tud, így élvezheti a változatos tápanyag-tartalmat.
Legjobb kenyér a magas koleszterinszinthez
Szóval hol hagyja el a legjobb kenyeret a magas koleszterinszint? Nos, kezdõként hagyja ki a fehér kenyeret, és próbáljon meg csak olyan darabokat vásárolni, amelyek teljes kiőrlésû gabonafélékbõl készülnek. Ha nem tudja megmondani, hogy a kenyér teljes kiőrlésű gabonafélékből készül-e vagy sem, az AHA javasolja a tápértékjelölés áttekintését; a teljes kiőrlésű termékben felsorolt első összetevő általában a "teljes" vagy "teljes kiőrlésű" szavakat tartalmazza.
Kipróbálhatja a kenyér készítését különféle típusú teljes kiőrlésű gabonafélékkel, a búzától eltekintve, például zab vagy lenmag kenyérrel. Egy kis tanulmány (60 beteg), amelyet az ARYA Atherosclerosis folyóirat 2014. szeptemberi számában publikáltak , megállapította, hogy a zab kenyér evése elősegítette a koleszterinszint csökkentését a magas koleszterinszintű betegekben. Egy másik kis tanulmány (17 alany), amelyet a Nutrition & Metabolism folyóiratban publikáltak 2012 februárjában, megállapította, hogy a len kenyér szintén hozzájárult a koleszterinszint javításához.
Egy másik lehetőség, ha a zöldségeket a kenyér lisztének helyettesítésére használja, mivel a zöldségek rostban gazdagok, és számos más tápanyagot is tartalmaznak.
Alacsony koleszterinszintű kenyér recept
Ha hajlandó sütni a saját kenyeret, és nyitott az ötletre, hogy a kenyéros lisztet zöldségekkel helyettesítse, akkor próbálja ki a karfiolkenyér receptünket. Alacsony koleszterinszintű "kenyér" recept, helyettesíti a karfiolt a lisztet. Az USDA szerint a karfiol nemcsak rostot, hanem C-vitamint is kínál.
Szükséged lesz:
- 1 közepes méretű karfiol
- 2 tojás
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 uncia friss, sovány mozzarella sajt
- Só és bors ízlés szerint
A következőket kell tennie:
- Készítsen tört karfiolkevert keveréket: Távolítsa el a karfiol leveleit és szárát, és kockakozzon a növényekkel. Helyezze a florelteket egy élelmiszer-feldolgozógépbe, és dolgozza fel mindaddig, amíg a keverék konsistenciája hasonló a burgonyapüréhez. Mikrohullámmal keverjük a keveréket három-öt percig, amíg meglágyul.
- Kombinálja az összes összetevőt: Adja hozzá a fennmaradó összetevőket a karfiolos töltelékhez. Kombinálj jól. Helyezze a keveréket egy zsíros sütőedénybe.
- Sült kenyér: Tegye a sütőlapot egy sütőbe, amelyet 450 Fahrenheit hőmérsékletre előmelegítettünk. Hagyja sütni 25 percig, vagy amíg a kenyér el nem barnul.
