Mikor volt utoljára tejföl? Tejszínes és ízletes, ez az élvezet számos diétánál korlátozott. Kiváló kiegészítője a sült burgonyának, a házi készítésű fagylaltnak, a levesnek, a salátaönteteknek és a turmixoknak. Ez meglepetés lehet, de nagyon sok kalcium és fehérje, valamint nagyon kevés szénhidrát van a tejfölben, szóval járj tovább, és bűntudat nélkül élvezd.
Tejföl táplálkozási tények
Mártások, mártások és sütemények tejföllel nem ugyanaz az íze. Ez a sós hozzávaló bármilyen ételt ünnepévé változtathat. De tudta, hogy az egészségére is jót tesz? Gazdag A-vitaminban, E-vitaminban, kalciumban, foszforban és szelénben a tejföl helyet foglal el a kiegyensúlyozott étrendben.
Ezt az ételt krém erjesztésével készítik tejsavbaktériumokkal, mint például a B. bifidus és az L. lactus . A joghurt, kefir, káposzta és más erjesztett ételek élő kultúrákat is tartalmaznak. Noha ezeket a mikroorganizmusokat a feldolgozás során elpusztítják, néhány tejföl márka megőrzi probiotikus tulajdonságait. A tejföl kalóriája és tápértéke a márkától és a zsírtartalomtól függ. Általában egy csésze biztosítja:
- 444 kalória
- 8, 1 gramm szénhidrát
- 4, 8 gramm fehérjét
- 45, 4 gramm zsír
- A kalcium RDA 25% -a
- Az RDA foszfor 26 százaléka
- A szelén RDA 9 százaléka
- A kálium RDA 9% -a
- A magnézium RDA 6% -a
- A riboflavin RDA 23% -a
- Az A-vitamin RDA 26% -a
- A B12-vitamin RDA 11% -a
A könnyű fajtáknak kevés 24 gramm zsír és 313 kalória / csésze. Szénhidráttartalmuk azonban általában magasabb. Választhat zsírtalanított tejföllel is, amelynek csészénként csak 170 kalóriája van. A hátránya, hogy 36 gramm szénhidrátot fog kapni.
A tejföl hizlalható?
Mérsékelt fogyasztása esetén a tejföl valószínűleg nem okoz súlygyarapodást. Valójában, ha alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendet tart, akkor elősegítheti a felesleg elvesztését. A 2015-ös, az Obesity Reviews közzétett metaanalízis szerint a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend, például a ketogén étrend elnyomhatja az étvágyat és csökkentheti az étkezés vágyát.
Egy nemrégiben készült tanulmány, amely 2018-ban jelent meg a Sporttáplálkozás Nemzetközi Társaságában, azt sugallja, hogy a ketogén étrend csökkentheti az összes zsírtartalmat és a zsigeri zsírokat anélkül, hogy befolyásolná a sovány tömeget, ha erõs edzéssel kombinálnák. Ez a megközelítés azonban nem segíti az izomnövekedést. A kutatók rámutattak, hogy a megfelelő fehérje- és szénhidrát-bevitel fenntartása a kalóriafelesleggel együtt hatékonyabb a sovány tömeg kialakításához.
Ezenkívül bizonyított, hogy mind az alacsony szénhidráttartalmú, mind az alacsony zsírtartalmú étrend elősegíti a fogyást. A legfontosabb az, hogy valóban betartsa az étrendjét és megváltoztassa étkezési szokásait. A tejföl nem tesz súlyt, amíg megfelel a kalóriaigényének. Ráadásul mindig választhat zsírtalan vagy könnyű változatokat, amelyek kevésbé tápanyag-sűrűek.
A tejföl előnyei az egészségre
A tejföl jó kalcium-, foszfor-, B12-vitamin- és más alapvető tápanyagforrás, amely támogatja az egészséget. A B12-vitamin, amely csak az állati élelmiszerekben (és dúsított növényi alapú élelmiszerekben) fordul elő, hozzájárul a DNS szintéziséhez és segíti a testét vörösvértestek előállításában. Az agy működésében is döntő szerepet játszik.
A Maturitas folyóiratban közzétett 2017. évi áttekintés megerősíti a depresszió és a B-komplex vitaminok alacsony szintje, beleértve a B1, B2, B6 és B12 közötti szoros kapcsolatot. Ezek a tápanyagok javíthatják a depresszió kimenetelét és védelmet nyújthatnak a pszichotikus rendellenességekkel szemben. A tejföl tisztességes mennyiségű B-vitamint biztosít és hozzájárulhat az agy egészségéhez.
Gazdag kalciumban és foszforban, ez a tejtermék elősegíti az erős csontokat és fogakat. Amint a MedlinePlus megjegyzi, a foszfor az emberi test második leggazdagabb ásványa. Támogatja a csontképződést, az energiatermelést és a fehérje szintézist. A kalcium a csontokat is védi, és segíthet megakadályozni az oszteoporózist és a töréseket.
A B12-vitaminhiány megelőzése
A tejföl egyik legfontosabb egészségügyi előnye a magas B12-vitamin szintje. Becslések szerint a vegetáriánusok 21–85 százaléka hiányzik ebben a tápanyagban. Egyes országokban az emberek akár 61% -a sem kap elegendő B12-vitamint az étrendben.
A szervezetnek szüksége van erre a vízoldható vitaminra, hogy metabolizálja a fehérjét, enzimeket és más tápanyagokat. Az alacsony B12-vitamin szint hozzájárulhat vérszegénységhez, neurológiai problémákhoz, cukorbetegséghez és gyomorrákhoz. A rossz étvágy, a fáradtság, a székrekedés, a depresszió és az idegrendszeri károsodás mind általános tünetek.
Ez a tápanyag természetesen előfordul a húsban, halban, tejtermékben és tojásban. Ezért a vegánok és vegetáriánusok nagyobb valószínűséggel alakulnak ki hiányosságok. Ha vegetáriánus vagy egyszerűen inkább elkerüli a sajtot és a zsíros húsokat, a tejföl egészséges választás lehet. Egy másik lehetőség az, hogy a dúsított gabonákat, a narancslét és a szója ételeket felveszi az étrendbe, de ezeket a termékeket gyakran erősen feldolgozzák vagy magas finomítású szénhidrátot tartalmaznak.
Tartsa egészségesen a szemét
Az A és E vitamin, a tejföl két kulcsfontosságú tápanyaga, elősegíti a szem egészségét. A Nutrition folyóirat szerint az A-vitaminban és béta-karotinban gazdag étrend megvédheti a szürkehályogot. Az A-vitamin hiányát összekapcsolják az éjszakai vaksággal, a száraz bőr- és szemproblémákkal.
Az Amerikai Optometriai Szövetség rámutat arra, hogy az E-vitamin lelassíthatja az életkorral összefüggő makuladegeneráció előrehaladását és javíthatja a sejtek egészségét. Ezenkívül késleltetheti a szürkehályog kialakulását és javíthatja az immunrendszert.
A tejföl önmagában nem valószínű, hogy megakadályozza a szürkehályogot és az életkorral összefüggő szembetegségeket. Ez azonban jó A-, C-, E-vitamin és más tápanyagforrás, amely megvédi a szemét az oxidatív károsodásoktól. Ha aggódik a magas zsírtartalma miatt, válassza a könnyű verziókat.
Növeli-e a tejföl a koleszterint?
Ez a népszerű étel csészénként 26, 5 gramm telített zsírt tartalmaz. Ez a maximális napi ajánlott bevitel kb. 132% -a. Az American Heart Association (AHA) azt javasolja, hogy napi legfeljebb 13 gramm telített zsírt fogyasztanak egy 2000 kalóriatartalmú étrendben. Nagy mennyiségben fogyasztva ez a tápanyag emelheti a vér koleszterinszintjét és szívbetegséghez vezethet.
Az Annals of Nutrition & Metabolism című, 2017. évi tanulmány szerint a telített zsír nem növeli a stroke és a szívkoszorúér betegség (CHD) kockázatát. A helyettesítés többszörösen telítetlen zsírokkal azonban jelentősen csökkentheti a CHD kockázatát. A 2017. évi European Journal of Epidemiology-ban bemutatott metaanalízis kimutatta, hogy az erjesztett tejtermékek csak csekély vagy semmilyen hatással vannak a szív-érrendszeri működésre és az összes okból eredő mortalitásra. Valójában segíthetnek a szívbetegségek, a cukorbetegség és a stroke elleni védelemben.
A legtöbb tanulmány ellentmondásos, ezért nehéz megmondani, hogy a telített zsír befolyásolja-e a szívét. A biztonság érdekében maradjon, és figyelje meg adagjait, és mérsékelten használja a tejfölt. Még jobb, ha váltson a görög joghurtra, amely ugyanolyan finom, de magasabb fehérje- és alacsonyabb zsírtartalmú. Váltson váltakozva a kettő között, hogy diéta változatossá váljon, és megakadályozza a tápanyaghiányt.
