A pillanat, amikor egy romos vacsora előtt áll, és rendetlenség van a sütőben, nem feltétlenül ideje megkérdezni, hogy miért kell átszúrnia a burgonyát, mielőtt sütné őket. Gyerekkora óta valószínűleg látta, hogy a szülei villával vagy késsel átszúrják a burgonyát, mielőtt vacsorára sütik őket, de nem tudták, miért. Ennek okai egyszerűek és tudományosak.
Védő bőr
A burgonya két részből áll: a húsból és a bőrből. Noha a szokásos sütőburgonya fehér húsú és barna bőrrel rendelkezik, a bőr ugyanolyan könnyen lehet sárga, fehér, piros, lila vagy kék, a hús is számos színben lehet. A feszes bőr azonban mindig a finomabb test védelme, miközben a burgonya a földben növekszik, és utazás közben, még mielőtt az otthonába érne.
Tudományos oka Pierce-nek
Hőforrásba juttatva ugyanaz a héj, amely a testet védi, most csapdába csapja a burgonyát. Amikor egy burgonyát betesz egy mikrohullámú sütőbe, a kicsi sütő főzte azt úgy, hogy energiát juttat a burgonya vízmolekuláinak. A hagyományos sütő ugyanazt csinálja, de hőt ad le. Amikor az étel hosszú ideig főz, mivel a kemény burgonának lágynak kell lennie, a benne lévő víz elérheti a forráspontot. Amikor az ételnek van egy kemény külső héja, amelynek nincs helye a forrásban lévő víz gőzének kijutására, az Virginia Egyetem szerint felrobban.
Hogyan Pierce
A burgonya alapos mosása után villát vagy éles kést készítsen, és a burgonya mindkét oldalán végezzen legalább két mély metszetet. Ez lyukakat teremt a gőz számára a kiszabaduláshoz, és elősegíti a finom sült burgonya elkészítését, valamint megóvja sütőjét a rendetlenségtől.
