Az aminosavak olyan fontos szerves vegyületek, amelyekre szükség van az élelmiszerek megfelelő emésztéséhez, felhasználható energia létrehozásához, az egészség fenntartásához és általában a normál működéshez. Ezek a különféle anyagok kémiai szempontból nagyon sokoldalúak és számos kritikus szerepet töltenek be, mint például a fehérje minden formájának építőelemei, és gyakorlatilag az összes sejtfolyamatot irányítják. Ez az oka annak, hogy az esszenciális aminosavak hiánya különféle egészségügyi problémákat és potenciális fizikai nehézségeket okozhat.
Az esszenciális aminosavak
20 különböző aminosav van, amelyekre az embereknek szükségük van a normál, egészséges működéshez - magyarázza az Arizonai Egyetem. Ebből a számból a szervezet természetesen 10-et termel. A fennmaradó 10 anyag tartalmaz arginint, hisztidint, izoleucint, leucint, lizint, metionint, fenilalanint, treonint, triptofánt és valint. Ezeket esszenciális aminosavaknak nevezik; csak azokból az ételekből szerezheti be őket. Más tápanyagoktól, például a zsírtól és a keményítőtől eltérően, ezeket az esszenciális savakat minden nap be kell szereznie az ételbe, mert a test nem tárol fölösleges aminosavakat későbbi felhasználás céljából.
Növekedési és fejlődési problémák
A lizin egy aminosav, amely létfontosságú szerepet játszik a normális növekedés és fejlődés biztosításában. Segíti a testét a csontok egészségéhez szükséges kalcium felszívásában. Szükség van a kollagén előállítására is, amely olyan kötőszövetek építéséhez szükséges, mint az inak, a porc és a bőr. A lizin közvetett módon segíti a zsírok energiává és az koleszterinszint csökkenté tételét. Azoknak az embereknek, akik nem tudnak elegendő lizint kapni az étrendjükben, lassú növekedés, anaemia, reproduktív rendellenességek, émelygés, szédülés és étvágytalanság tapasztalható.
Megnövekedett betegségkockázat
Minden nap ki vannak téve a káros szabad gyököknek. Ezek a vegyületek természetesen előfordulnak a testben, de a környezetszennyezésben, a cigarettafüstben, a sugárzásban és az ultraibolya fényben is megtalálhatók. Összekapcsolódtak számos betegséggel, köztük a rákkal és a szívbetegségekkel. Ebben a tekintetben az aminosavak fontosak, nemcsak a belső folyamataik optimális működése érdekében, hanem a betegségekkel szembeni védelemben is. A cisztein különös jelentőséggel bír, mivel a tested ezt glutationsá alakítja, amely erős antioxidáns, amely semlegesíti és megakadályozza a szabad gyökök által okozott sejtkárosodásokat. A cisztein-kezeléssel összefüggésben van az angina, influenza és krónikus hörghurut alacsonyabb előfordulási gyakorisága. Elegendő cisztein nélkül azonban megnő a betegségre való hajlam.
Alacsonyabb energia és éberség
A szervezet aminosavszintje nagy szerepet játszik abban, hogy képes-e koncentrálni erőfeszítéseit mind szellemileg, mind fizikailag. A magas fehérjetartalmú élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségű tirozint tartalmaznak, például halak, baromfi, tojás, tejtermékek, tofu és hús, nagyszerűen segítik az energia és mentális éberség fokozását - magyarázza a Közép-Tennessee Állami Egyetem. A tirozin növeli a szervezet neurotranszmittereinek, például a dopaminnak és az epinefrinnek a termelését, amelyekről ismert, hogy javítják a mentális összpontosítási képességünket. Elegendő tirozinmennyiség nélkül könnyebben érezheti magát fáradtnak és kevésbé képes koncentrálni.
Megnövelt szorongás és stressz
A magas szénhidráttartalmú ételek fogyasztása inzulint enged a véráramba. Ez eltávolítja a vér szinte minden aminosavját, kivéve a triptofánt. Amint ez az aminosav belép az agyba, átalakul szerotoninná, egy neurotranszmitterré, amely csökkenti a fájdalmat, csökkenti az étvágyat és megnyugtatja a nyugalmat. Azok az emberek, akik gyakran nem kapnak elég triptofánt, hajlamosabbak lehetnek a szorongás és a stressz negatív hatásaira. A magas triptofántartalmú ételek közé tartozik a tej, a banán, a zab, a sajt, a szója, a baromfi és a diófélék.
