Vannak egészséges ételek és egészségtelen ételek, majd vannak olyan ételek, amelyek között vannak. A puffasztott rizsnek van néhány szénhidrátja, néhány kalóriája, némely tápanyaga és nagyon kevés zsírtartalma, tehát kissé egészséges táplálékként szolgálhat, amíg megharapja, ha nincs sok egészségtelen adalékanyag.
Az Indiában és más ázsiai konyhában lévő tűzőkapocs, felfújt rizs vagy, amint az ismert is, a „mumra” rizsmagból készül, amelyet levegővel vezettek be, hogy nagyobbá, könnyebbé és ropogóbbá váljon. A Nemzetközi Élelmiszer-tulajdonságok folyóiratban 2016 júniusában közzétett tanulmány rámutat arra, hogy a puffasztási folyamat több lépést foglal magában: A rizst forraljuk, szárítjuk, őröljük, hidrotermikusan kezeljük, majd felpattanjuk.
A tanulmány szerzői szerint a rizsmag összetételének kompakt struktúráról kiterjesztettre változtatása jelentősen megváltoztatja annak fizikai tulajdonságait és táplálkozási profilját.
Puffasztott rizs kalória
Az USDA szerint 1 csésze töltött rizs 70 kalóriát tartalmaz. A puffasztott rizsben a kalória nagy része szénhidrátból származik, mivel egy csésze (17 gramm) puffasztott rizsben 15 gramm szénhidrát van, 1 gramm fehérje, nulla gramm zsír és nulla gramm rost.
Mivel a puffasztott rizsnek nincs sok kalóriája és alacsony a zsírtartalma, ez jó lehetőség lehet, ha fogyni próbál. A Mayo klinika javasolja, hogy ha diétát tart be, akkor olyan ételeket kell választania, amelyek 100 kalóriát vagy ennél kevesebbet biztosítanak, hogy az étkezések között tovább menjen.
Míg ideális esetben olyan snackeket válasszon, amelyek szintén sok táplálékot adnak, a felfőtt rizs megelégedéssel szolgálhat, ha evett valamit, ami segíthet megszüntetni az éhségét, és megakadályozhatja, hogy étkezés közben túladagoljon.
Puffasztott rizs táplálkozás
A fehér rizsből készült puffasztott rizs nem túl tápláló. Az Arkansasi Egyetem szerint a héj-, korpa- és csírarétegeket eltávolítják a fehér rizs feldolgozásakor, eltávolítva az antioxidánsokat, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek a rizsben természetesen előfordulnak.
Az USDA szerint 1 csésze töltött rizs 5, 4 mg vasat, 45 mg káliumot és kis mennyiségű B-vitamint tartalmaz. A dörzsölt rizs dúsított fajtái több táplálkozással bírnak. Az Arkansasi Egyetem megjegyzi, hogy a barna rizs gazdag B-vitaminokban, E-vitaminban, ásványi anyagokban és rostban, mivel teljes kiőrlésű gabona megőrzi korpa- és csírarétegeit. A barna rizsből készült puffasztott rizs ezért sokkal egészségesebb lehetőség.
A Nemzetközi Élelmiszer-tulajdonságok folyóiratban közzétett, 2016. júniusi tanulmány megállapította, hogy a popping folyamat javította a puffasztott barna rizs táplálkozási értékét, mivel a kéreg tápanyagai a folyamat forralás közbeni lépésekor kerültek a gabonafélékre. A tanulmány káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, vasat és cinket sorol fel a puffasztott barna rizs egyes tápanyagaiként.
Puffasott rizs és cukorbetegség
A Cogent Food & Agriculture által 2015 novemberében közzétett tanulmány rámutat arra, hogy a puffasztott rizst a szénhidrátok egyik fő forrásaként tartalmazzák a reggeli gabonapelyhekben, harapnivalókban és egyéb ételekben. A cukorbetegek puffasztott rizsének evése azonban azt jelenti, hogy sokkal tudatában kell lenni annak, hogy mit eszik. Íme néhány ötlet, hogyan kell enni puffasztott rizst, ha cukorbetegsége van.
Mint a pattogatott kukorica, egy másik teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű barna rizs is része lehet a diabéteszes étrendnek, ha helyesen fogyasztják. Az USDA azt ajánlja, hogy vaj, margarin, só, cukor és más egészségtelen összetevők helyett szárított gyógynövényekkel és sprite olívaolajjal ízesített levegővel bukott kukoricát egyen. A puffasztott barna rizsre vonatkozó ugyanazon irányelvek betartása segíthet beépíteni az étrendbe.
Kerülje a cukor hozzáadott puffasztott rizskészítményeket, és inkább válassza a fehérje- vagy egészséges zsírtartalmú kombinációkat. A fehérje- és zsírtartalom lassítja a szénhidrátok átalakulásának vércukorszintjét.
A Harvard Health Publishing azt javasolja, hogy egynél több makroelemet kombináljanak az egészséges snack előállításához és a telítettség előmozdításához. Tehát párosíthatja a töltött rizs süteményeket például a földimogyoróvajjal, vagy piríthatja a töltött rizst egy darab olívaolajjal, sóval, fűszerekkel és diófélékkel.
