Az élelmiszerboltból vagy halpiacról vásárolt teljes Dungeness rákot gyakran felforralják, mielőtt eladnák. A rákhús újbóli melegítése anélkül, hogy kiszáradna, a rák rövid ideig történő gőzölése a legjobb módszer. Győződjön meg arról, hogy a rákját főzötték, főleg ha egész Dungeness rákot vásárol egy forgalmas halpiacról, mivel a nyers rákot hosszabb ideig kell gőzölni.
1. lépés
Adjunk hozzá egy fehér bort és vizet egy nagy készlethez. Helyezze a párolókosárot a főzőedény tetejére, és forralja fel a folyadékot nagy hőn, amíg az edény teteje fel nem forr.
2. lépés
Helyezze a főtt Dungeness rákot a pároló tetejére és mérsékelten csökkentse a hőt.
3. lépés
Melegítsük a Dungeness rákot az állományban három percig közepes hőn.
4. lépés
Távolítsa el a párolt Dungeness rákot a párolókosárból egy pár nehéz fogóval. Helyezze a Dungeness rákot egy meleg tányérra, és meleg állapotban azonnal tálalja.
Amire szüksége lesz
-
1/2 csésze fehér bor
1 csésze víz
Nagy raktárkészlet párolókosárral és szorosan illeszkedő tetővel
2 font egész Dungeness rák
Nehéz fogók
Meleg szolgáló tál
Frissen szeletelt citrom ékek tálalásra, opcionális
Olvasztott vagy húzott vaj tálalásra, opcionális
Friss lapos petrezselyem körettel választható
Tipp
A klasszikus bemutatáshoz tálaljuk a Dungeness rákot frissen szeletelt citrom ékekkel és olvasztott vagy húzott vajjal.
Ha kissé extra színű, adjon hozzá friss sima levél petrezselymet a vajhoz vagy a főtt rák tetejére, mielőtt tálalná.
Adjon hozzá frissen apróra vágott tárkonyot a gőzölgő folyadékhoz az extra íz elérése érdekében.
Figyelem
Legyen óvatos, ha eltávolítja a Dungeness rákot a gőzhajó kosárból, mert ha nem vagy óvatos, a gőz megéghet. Viseljen nehéz sütőkesztyűt és használjon hosszú fogót.
