A szarvas hátsó csapda a szarvas gerincétől elválasztott kivágás, és hasonló a sertéshúshoz. Általában steakre vagy szalagokra vágva ezt a sovány szarvashúst egy olyan pác számára készítik, amely meghűti a húsot, miközben kiegészíti a természetes ízeket. Mivel a szarvas édesebb, mint a többi hús, kerülje a cukros pácot, és ne pácolja tovább 24 órán keresztül, különben a szarvashús inkább gombás lesz, mint a remekmű.
1. lépés
Kombinálja a pác folyadékait és a tereket egy kis tálba, és alaposan keverje össze. A jó marinádé választás magában foglalja az enyhe növényi sav formáját, amely segíti a hús finomítását, például vörösbor, ecet, szójaszósz, paradicsomszósz, Worcestershire szósz vagy francia vagy olasz öntet. Adjon hozzá további kívánt fűszereket.
2. lépés
Helyezze a szarvas hátsó csapdahúját egy nagy műanyag, újra lezárható élelmiszer-tároló tasakba.
3. lépés
Öntsük a pácolás felét a szarvashús felett a zsákba, és a másik felét fedjük le az edénybe. Zárja le szorosan a táskát. Finoman forgassa és gyúrja be a táskát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús teljesen be van-e borítva a pácmal.
4. lépés
Helyezze a zsákot legalább 4 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Ügyeljen arra is, hogy a lefoglalt pácot hűtse le.
5. lépés
Vegye ki a húst a pác zsákból. Grillezzük vagy szétfőzzük a hátsó szappanos steaket, és főzzük a kezelendő pácot a fedett tartályból a húsra.
Amire szüksége lesz
-
Pácolt folyadékok
Fűszerek (választható)
Nagy műanyag, visszazárható élelmiszer-tároló táska
Kis fedéllel ellátott tartály
Tipp
Annak ellenére, hogy magas cukortartalmú, a kóla felhasználásával semlegesítheti a hátsó csapda szeletek vad vad ízét azáltal, hogy a húst a szódaba meríti. Alternatív pác, amely szintén trükköt ad, ha a húst áztatja tejből vagy íróból, fekete borsból és friss fokhagymából álló pácban.
A zöldségeket a zsákban lévő hús mellett pácolni lehet, és kabobokhoz vagy sült krumplihoz felhasználhatják.
