A főtt és nyers káposzta egyfajta szénhidrátot, úgynevezett oligoszacharidot tartalmaz, amely ellenáll a nyál- és emésztő enzimek általi lebontásnak. Miután elérték a vastagbélből, táplálékként szolgálnak a bél baktériumok számára. Noha ez a folyamat gázt hoz létre, ez nem okoz riasztást, és valójában nagyon egészséges.
Káposzta termel gázt
A funkcionális emésztőrendszeri rendellenességekkel foglalkozó nemzetközi alapítvány jelentése szerint a káposzta és más zöldségek által termelt gáz normális. Ha ez problémássá válik, az emésztő enzimek, mint például a laktáz-kiegészítők, javíthatják az emésztési folyamatot, és lehetővé teszik az embereknek, hogy kevesebb kellemetlenséget élvezzenek gázképző ételeket.
A Mayo Clinic gastroenterológusa, Purna Kashyap elmondja a gáztermelő ételek evéséről, hogy a zöldségek, például a káposzta táplálékot nyújtanak a bélben élő jótékony mikrobák számára. Amikor a baktériumok a káposzta szénhidrátjai táplálkoznak, gáz képződik; ugyanakkor a folyamat molekulákat is előállít, amelyek növelik az immunitást.
Kashyap azt mondta, hogy az embereknek nem szabad abbahagyniuk ezen ételek fogyasztását, hogy csökkentsék a tapasztalt gázszintet. A rostos ételek fogyasztása gázhoz vezet, de kiküszöbölve azokat az étrendből éheznék az egészség szempontjából nélkülözhetetlen bélmikrobákat.
Gázmegelőzési intézkedések
Azok az emberek, akik káposzta vagy más magas rosttartalmú étkezés során gázellátást tapasztalnak, fontolgathatják átmenetileg ezek csökkentését - javasolja a Mayo Clinic. Szünet után fokozatosan adja hozzá az ételeket az étrendbe.
A gázképződés csökkentése vagy megakadályozása érdekében a Mayo klinika azt is javasolja, hogy lassan enni és inni. A levegő lenyelése gázt eredményez, tehát az ételek pihentetésszerűvé tétele és a kényelmes ügyek enyhítik a problémát. A gáz megelőzésének további intézkedései között szerepel a dohányzás, a szénsavas italok és a rágógumi elkerülése. A több testmozgás csökkentheti a súlyosságot vagy az előfordulási gyakoriságot is.
A Harvard Health szerint néhány embernek, aki gáz- és egyéb bélrendszeri tüneteket tapasztal, irritábilis bélszindróma fordulhat elő. Azoknál, akiknél ez a betegség fennáll, hasznos lehet a fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok (FODMAP) diéta betartása. Az étkezési terv célja a magas FODMAP-tartalmú élelmiszerek bevitelének csökkentése, amelyek magas gáztartalmú termelők, és az alacsony FODMAP-szintű ételek bevitelének növelése, amelyek alacsony gáztartalmú termelők.
Mivel a zöldségek számos egészségügyi előnnyel vannak összekapcsolva, fontos, hogy ne hagyja abba az étkezésüket. Az irritábilis bél szindrómában szenvedő emberek rengeteg alacsony FODMAP-zöldséggel rendelkeznek, amelyek közül választhatnak.
Káposzta étkezési módjai
A káposzta különféle fajtákban érkezik. A leggyakoribbak közé tartozik a zöld, a vörös-lila, a pelyhes és a kínai káposzta. Bármelyik fajtát részesíti előnyben, minden nap elfogyaszthatja.
Hogyan lehet a káposzta fogyasztására a legjobb módszert? Az Élelmiszerkémiában 2014 októberében bemutatott tanulmányban a kutatók tesztelték, hogy a különböző főzési módszerek hogyan befolyásolják a káposzta tápanyagait. Felfedezték, hogy a gőzölés több tápanyagot tart fenn, mint főzés vagy keveréses sütés. A nyers káposzta tápanyag-tartalma a legmagasabb.
A káposzta elkészítésének eldöntésekor érdemes elkerülni a sütést. A Mayo klinika figyelmezteti, hogy a sült ételek fogyasztása egészségi problémákat okoz, és növeli a korai halál kockázatát.
Míg a legtöbb ember káposztát eszik, akár nyersen, akár főzve, vagy főzve, másik lehetőség a káposzta vagy a káposzta formájában erjesztett káposzta. Az erjesztett zöldségek olyan jótékony baktériumokat tartalmaznak, amelyek javítják az emésztést és a bél egészségét - jegyzi meg a Tennessee-i Egyetem Mezőgazdasági Intézete.
Nincs káposztaleves előnye
A káposztaleves diéta egy hóbortos étrend, amely magában foglalja a leves, csak néhány napig történő elfogyasztását. Az étkezési terv rendkívül alacsony kalóriatartalmú, tehát súlycsökkenést okoz, de ennek súlyos hátrányai vannak, figyelmeztet a Mayo Clinic.
Bőséges káposztamennyiség fogyasztása puffadáshoz vezethet, és néhány leves receptben lehet, hogy túl sok sót tartalmaz. A fő probléma azonban az, hogy a káposztaleves étrendben kevés tápanyag, beleértve az összetett szénhidrátokat, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat, ami gyengeséget és fáradtságot okoz. A Mayo Clinic szerint az étrend izomvesztést is eredményezhet.
A Floridai Egyetem megjegyzi, hogy a káposztaleves tápláló ételt készít, ha a kiegyensúlyozott étrend részét képezi. Másrészt veszélyes a káposztaleves elfogyasztása néhány napig.
Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy ha az étrend véget ér, a súly visszatér. A tartós testtartás az egészséges étrend betartásának és a rendszeres testmozgásnak az életmódjától függ.
Káposzta táplálkozási profil
A káposzta egy keresztes növény, egy kategória, amely kénben gazdag vegyületeket tartalmaz, úgynevezett glükozinolátoknak - mondja a Nemzeti Rákos Intézet. A vegyi anyagokat magasra értékelik, mert bomlanak, és rák elleni hatással rendelkező vegyületekké alakulnak. Egyéb keresztes növények közé tartozik a kelkáposzta, a brokkoli, a kelbimbó, a karfiol, a retek és a vízitorma.
A Harvard Health állítása szerint a káposzta bőségesen tartalmaz C-vitamint, de alacsony kalóriatartalmú. A fél csésze adag a C-vitamin napi ajánlott bevitelének 45% -át tartalmazza. A káposzta káliumban és A-vitaminban, valamint más ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdag. A pigment, amely színét adja a vörös káposzta, antocianinokat tartalmaz, a szív- és érrendszeri egészséggel összefüggő vegyületeket.
Káposzta egészségügyi előnyei
A káposzta egészségügyi előnyeinek és mellékhatásainak összefoglalása azt mutatja, hogy az előnyök messze meghaladják a gáztermelés egyetlen hátrányát. A wellness plusz, amelyet a tudósok leggyakrabban a zöldséghez kötnek, a rák elleni küzdelem tulajdonságai. Az állatokon végzett kutatások azt mutatják, hogy a káposzta glükózinolátjai olyan vegyületekké bomlanak, amelyek gátolják a vastagbél, emlő, tüdő, máj, gyomor és hólyag rákját - mondja a Nemzeti Rák Intézet.
Az állatokkal és a kémcsövekkel végzett kutatások feltárják a káposztavegyületekben azt a mechanizmust, amely a rák elleni előny alapját képezi. Ide tartoznak az antibakteriális és antivirális tulajdonságok, valamint a gyulladásgátló hatások, a rákkeltő anyagok inaktiválása és a DNS-károsodások elleni védelem. Ezenkívül a vegyületek megnehezítik a daganatok erek kialakulását és a tumorsejtek migrációját.
A Pharmacognosy magazinban 2018. április-júniusban közzétett tanulmány bemutatja a káposzta előnyeit a bőrirritáció szempontjából. A tanulmányban inkább egereket, nem embereket vontak be, de figyelemre méltó, mivel mutatják. A káposztakivonat antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásainak értékelése egy bőr állapotra vonatkozóan kimutatta, hogy ezek csökkentik a duzzanatot, a bőrpírot és a bőr megvastagodását.
A szív- és érrendszeri betegségekkel szembeni védelem a káposzta másik előnye lehet. A Nutrients- ben 2018. májusában bemutatott kutatási cikk megfigyelési járványtani vizsgálatokat adott át, hogy megvizsgálja, vajon bizonyos zöldségfélék étkezése összefügg-e a betegségek alacsonyabb kockázatával. Megállapításaik kimutatták, hogy a keresztes fás zöldségek, például a káposzta és a zöld leveles zöldségek robusztus előnyei lehetnek a kardiovaszkuláris egészségnek.
A káposzta is segíthet a fekélyek gyógyításában. A Medicinal Chemistry Research által 2014 decemberében közzétett tanulmány a fokhagyma kivonat és a káposzta kivonat patkányok gyomorfekélyeire gyakorolt hatását vizsgálta. Bár a tanulmány nem vett részt emberi alanyokon, a ígéretes eredmények miatt érdemes megemlíteni. Mindkét kivonat javította a fekélyeket, amelyek alapján a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy hasznos lehet akut gyomorfekély kezelésére.
