Amint az élelmiszer belép a szájába, megkezdődik az emésztés folyamata. Az ételt kisebb tápanyagokra kell bontani, hogy a test tárolhassa vagy felhasználhassa azt. A szervezet speciális enzimeket termel, amelyek a fogyasztott különféle ételek emésztésére szolgálnak. Az amiláz a szájban és a hasnyálmirigyben előállított enzim, amely kisebb szénhidrátokra bontja a szénhidrátokat.
Az amiláz szerepe a szájban
Az emésztés során a szénhidrátok poliszacharidokként alakulnak ki, amelyek nagy keményítőmolekulák, amelyek diszacharidokká bontódnak, amelyek két, kapcsolt cukor molekula. A diszacharidokat ezután még kisebb egyszerű cukrokra bontják, amelyek monoszacharidok néven ismertek, majd felszívódnak a vérbe, hogy a test ezeket felhasználhassa. A rágás elkezdésekor az ételeket mechanikailag apróbb részekre osztják. Önnek nyálát is előállítja, amely amilázt tartalmaz, amely keveredik az étellel. Az amiláz egy emésztő enzim, amely rágás aktiválja, és hidrolizálja vagy lebontja a keményítőt monoszacharidokká. Az amiláz a szájban lévő keményítőt maltózzá, diszachariddá bontja, amely két glükózmolekulából áll.
Az amiláz szerepe a gyomorban
Lenyelése közben a szénhidrát emésztés folytatódik a gyomorban, amikor a rágott ételt amilázzal keverik össze. A gyomor nem termel további amilázt. A gyomor gyomornedvekből áll, amelyek más tápanyagok emésztésére képesek. A rágott ételekkel bevitt amiláz továbbra is bontja a keményítőt maltózzá. A gyomorból az élelmiszer ezután kerül a vékonybélbe, ahol az emésztés folytatódik.
Az amiláz szerepe a hasnyálmirigyben
Ahogy az étel áthalad az emésztőrendszerben, még kisebb molekulákra bontható, mielőtt a test energiává képes használni. A hasnyálmirigy amiláz enzimet is termel, amelyet felszabadít a vékonybél nyombélbe. Az itt előállított amiláz a fennmaradó poliszacharidokat és diszacharidokat monoszacharidokká bontja, amely befejezi a szénhidrátok emésztését. A glükóz, a monoszacharid, a szénhidrát emésztés eredménye. A vékonybélben a glükóz ezután felszívódik a vérbe, amelyet a test energiáért fog felhasználni. A test glükózt használ üzemanyagként az összes testi folyamathoz.
Vérszérum amiláz
Az amiláz kis mennyiségben van a vérben; ez normális. Ha a hasnyálmirigy megsérült, gyulladt vagy eltömődött, az amiláz a vérbe engedi, nem pedig a duodenumba, ami magasabb vér-szérum-amiláz-szintet eredményez. Vérvizsgálat tesztelheti, diagnosztizálhatja vagy monitorozhatja a hasnyálmirigy problémáit. A vérben megnövekedett amilázzal kapcsolatos egészségügyi problémák közé tartozik az akut hasnyálmirigy-gyulladás, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, hasnyálmirigy pszeudocisztája vagy annak a csatorna elzáródása, amely az amilázt a hasnyálmirigyből a vékonybélbe vagy az epekövekbe továbbítja. Általában a hasnyálmirigy rendellenességével kapcsolatos tünetek lehetnek hasi fájdalom, émelygés, láz vagy étvágytalanság.
